爽脆木耳辣酱配意面

• 蒜末1瓣（切碎）
• 橄榄油1勺（或普通食用油）
• 樱桃番茄5颗（对半切）

1. 煮意面·基础操作

锅中加水（1升左右），加1小勺盐，水沸后下螺旋意面。按包装时间减1分钟煮（如包装写10分钟，则煮9分钟），保留一点硬芯，拌酱后口感更弹，煮好后捞出沥干，保留1勺煮面水备用。

2. 灵魂步骤

平底锅加热，倒橄榄油，放入蒜末小火炒出香味（别焦！）。
加入香菇鲜椒辣酱，中火翻炒10秒，激发出辣椒和香菇的香气。

3. 拌面融合

将煮好的螺旋意面倒入锅中，与辣酱充分翻炒均匀。
分次加入保留的煮面水（1-2勺），帮助酱汁裹满意面，避免干涩，夹一根意面试吃，调整辣度或咸度（可加少许生抽或盐）。

4. 装盘点睛

将意面铺放摆盘，顶部放切好的樱桃番茄和薄荷叶进行点缀。